Entradas

Antepasto Brasileiro

Bolinho de Carne Seca, Bolinho De Bacalhau, Bolinho de Moqueca, Dadinho de Tapioca com Melaço de Cana, Ovo de Codorna, Queijo Coalho no Orégano

Antepasto Italiano

Presunto Parma, Salame, Grana Padano, Berinjela e Abobrinha Grelhada, Tomate e Muçarela de Búfala

Burrata

Carpaccio de Abobrinha, Tartar de Tomate com Manjericão

Salada Canvas

Baby Romana, Escarola, Frisee, Lollo, Endívia, Tomate, Pepino e Cenoura

Clássica Salada Caesar

Baby Romana, Lardons, Croutons e Molho Caesar Com Frango ou Camarão Grelhado

Carpaccio de Beijupirá

Pasta Al Dente, Sorvete de Dill e Jambú, Brotos e Folhas Orgânicas.

Carnes, Aves e Peixes

Braseado de Novilho

Vinho Tinto com Purê de Batata Trufado

Stinko di agnello sous-vide, mousselina de batata Baroa, ervilha torta e crisp de alho-poró

Supremo de frango milanese com salada de rúcula, tomates coloridos, cebola roxa e baby cenoura

Redução de balsâmico e lascas de Grana Padano

Pato no Tucupí sous-vide, arroz branco e farinha d`água e crisp de tapioca

Pesce Braziliano

Lombo de Pirarucú affumicato, quibebe, camarão e molho de Prosecco

Beijupirá sustentável em crosta castanhas locais, purê de cará, mini legumes orgânicos e azeite extra-virgem brasileiro

Vegetariano

Moqueca vegetariana de banana, riso cremoso de coco, fitas de coco maçaricadas e banana chips

Risoto ou Risolio de mini legumes orgânicos e cogumelos ao pesto

Sopas

Todas as sopas acompanham Pão de Alho de Ciabatta

Creme de Cogumelos

Creme de mandioquinha, carne de charque e azeite brasileiro

Sopa de Cebola

Massas e Risottos

Tagliatelle Ao Molho Pomodoro Com Manjericão

Paccheri Gragnano: Ragout de Costela, Tomate Cereja e Tomilho

Taglioni com fonduta de requeijão do Norte trufada e cogumelos selvagens

Bucatini: Panceta, Tomate, Cebola, Pimenta Calabresa e Queijo Pecorino

Polenta cremosa, lula, pancetta, sálvia e lascas de ricota defumada

Risolio com Frutos do Mar Sustentáveis

Baião de dois aos olhos de um italiano: Mini arroz do Vale do Paraíba com queijo coalho e pimenta biquinho, carne de charque, coentro e queijo coalho crocante

Grill

Escolha um acompanhamento e um molho

Grelhados

FILÉ MIGNON
PICANHA
BIFE DE ANCHO
CARRÉ DE CORDEIRO
GALETO
ATUM
SALMÃO
CAMARÃO 

ACOMPANHAMENTOS

BATATA RÚSTICA
PURÊ DE MANDIOQUINHA

ANÉIS DE CEBOLA EMPANADOS
BRASILEIRINHO (ARROZ, FEIJÃO E FAROFA)
LEGUMES GRELHADOS
PURÊ DE BATATA TRUFADO
RÚCULA, PARMESÃO E BALSÂMICO
RISOTTO DE GRANA PADANO

MOLHOS

POIVRE
TÁRTARO
VINAGRETE
AIOLI
MARSALA

BARBECUE
MANTEIGA DE ERVAS
PESTO GENOVÊS